راز آشپزی سالم در خانه؛ انتخاب قابلمه‌ای که به غذایتان آسیب نمی‌زند!

روش‌های نگهداری صحیح از قابلمه‌ها

خرید یک قابلمه‌ی سالم و استاندارد فقط نیمی از مسیر است؛ نیمه‌ی دیگر، مراقبتی است که از آن انجام می‌دهیم. بسیاری از ما ناخواسته با چند عادت اشتباه، باعث می‌شویم قابلمه‌ها زود خراب شوند یا حتی سلامت غذا به خطر بیفتد. رعایت چند نکته‌ی ساده می‌تواند عمر قابلمه‌ها را چند برابر کند و کیفیت آشپزی را بالا ببرد.

۱. شست‌وشوی درست

قابلمه‌های نچسب مانند تفلون یا سرامیک را هرگز با سیم ظرفشویی یا شوینده‌های قوی تمیز نکنید. این کار سطح قابلمه را خراش می‌دهد و خاصیت نچسبی آن از بین می‌رود. بهترین روش استفاده از اسفنج نرم و مایع ظرفشویی ملایم است. حتی در قابلمه‌های استیل و چدن هم بهتر است وسایل زبر و فلزی به کار نبرید تا سطح آن‌ها آسیب نبیند.

­

۲. استفاده از شعله‌ی مناسب

برای سریع‌تر پختن غذا، خیلی‌ها شعله را تا آخر زیاد می‌کنند، اما این کار تقریباً برای هیچ قابلمه‌ای مناسب نیست. قابلمه‌های نچسب با حرارت بالا سریع‌تر خراب می‌شوند و قابلمه‌های لعاب‌دار در برابر تغییر ناگهانی دما ممکن است ترک بخورند. بهترین انتخاب، شعله‌ی متوسط و ملایم است؛ هم برای قابلمه و هم برای طعم بهتر غذا.

۳. چیدمان و نگهداری در کابینت

وقتی قابلمه‌ها را روی هم می‌گذارید، احتمال خش‌افتادن روکش آن‌ها زیاد می‌شود. برای پیشگیری، بین قابلمه‌ها یک دستمال نرم یا کاغذ روغنی قرار دهید تا سطحشان سالم بماند و ظاهرشان زیبا بماند.

۴. قاشق مناسب

قاشق فلزی بزرگ‌ترین دشمن قابلمه‌های نچسب است. کافی است چند بار قاشق فلزی روی سطح قابلمه کشیده شود تا روکش آن از بین برود. برای آشپزی روزمره، قاشق‌های چوبی یا سیلیکونی بهترین گزینه هستند؛ هم سبک‌اند، هم ایمن.

۵. خشک‌کردن بعد از شست‌وشو

هیچ قابلمه‌ای از رطوبت طولانی خوشش نمی‌آید! باقی ماندن آب درون قابلمه، به‌ویژه انواع فلزی، می‌تواند باعث زنگ‌زدگی یا لکه‌شدن سطح آن شود. بعد از شست‌وشو، قابلمه‌ها را با دستمال خشک کنید یا در هوای آزاد بگذارید تا کاملاً خشک شوند.

­