مواد لازم برای تهیه خورشت کاری

گوشت چرخ کرده یا ماهیچه مرغ ۵۰۰ گرم
ماست ۱ لیوان
رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل ۳ قاشق غذاخوری
زنجفیل و سیر رنده شده هر کدام ۱ قاشق مرباخوری
پیاز (بزرگ) ۲ عدد
زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک به مقدار دلخواه
گشنیز خرد شده نصف استکان
فلفل سبز ۵ تا ۶ عدد
پودر کاری ۳ تا ۴ قاشق مرباخوری
زیره سبز کوبیده نصف قاشق مرباخوری
گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد
آماده سازی:
زمان پخت:
مجموع زمان پخت:

­

چه برای یک ناهار ساده و روزمره و چه برای مهمانی‌های خاص، خورشت کاری با گوشت و مرغ همراه با ماست، انتخابی ایده‌آل است که طعمی متفاوت و لذت‌بخش از ترکیب غذاهای ایرانی و هندی را به شما هدیه می‌دهد.

ابتدا پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی و شفاف شود. سپس سیر و زنجبیل رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. پس از آن، گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت نگه دارید تا آب گوجه‌ها کاملاً تبخیر شود. در این مرحله، ماست را به ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ماست نیز غلیظ شده و آب اضافی آن کاملاً گرفته شود.

حالا ادویه‌ها شامل زردچوبه، پودر کاری، زیره سبز، فلفل سیاه و نمک را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها به خوبی با سایر مواد ترکیب شود. سپس ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به خورشت بیفزایید و اجازه دهید مخلوط به جوش آید و کمی بجوشد تا خورشت به خوبی جا بیفتد.

در این مرحله، گوشت چرخ‌کرده را با یک عدد پیاز رنده‌شده، سیر و زنجبیل رنده‌شده، پودر زیره سبز، پودر کاری، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و نمک مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکنواخت شوند، سپس از آن گلوله‌های کوچکی به اندازه کوفته درست کنید. کوفته‌ها را در روغن داغ کمی سرخ کنید و سپس به مایه کاری اضافه نمایید. اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

پس از اینکه خورشت کاری کاملاً جا افتاد، آن را در ظرف سرو بریزید و با کمی گشنیز تازه خردشده تزئین کنید. این خورشت خوش‌طعم را می‌توانید همراه با برنج سفید یا نان گرم سرو کنید تا تجربه‌ای لذیذ و بی‌نظیر از طعم‌ها داشته باشید.

طرز تهیه خورشت کاری با مرغ

این خورشت را می‌توان با مرغ هم تهیه کرد. برای این کار، پس از سرخ کردن پیاز، سیر و زنجبیل، مرغ خردشده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد. سپس تمام مواد دیگر را به مرغ اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا آب مواد تقریباً کشیده شود. اگر از مرغ پخته استفاده می‌کنید، فقط کمی آب جوش به آن اضافه کنید. پس از پخت کامل، فلفل سبز و گشنیز تازه را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کاملاً جا بیفتد. در نهایت آن را در ظرف سرو کشیده و با گشنیز تازه تزئین کنید.

­

سرویس چاقوی آشپزخانه 8 پارچه یونیک مدل UN 5560