راهنمای جامع و کاربردی خرید همزن برقی: از انتخاب تا نگهداری (سال 2025)

آشپزی و شیرینی‌پزی، دو هنر دلپذیر هستند که با ابزارهای مناسب، لذت‌بخش‌تر و آسان‌تر می‌شوند. یکی از این ابزارهای ضروری، همزن برقی است. همزن برقی، با قابلیت ترکیب و هم زدن سریع و یکنواخت مواد، به شما کمک می‌کند تا در زمان و انرژی صرفه‌جویی کنید و نتایج بهتری در آشپزی و شیرینی‌پزی به دست آورید. اما با وجود تنوع زیاد مدل‌ها و برندهای همزن برقی در بازار، انتخاب گزینه مناسب می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. این مقاله، یک راهنمای جامع و کاربردی برای خرید همزن برقی است که به شما کمک می‌کند تا با در نظر گرفتن نیازها و بودجه خود، بهترین انتخاب را داشته باشید.

چرا به همزن برقی نیاز دارید؟

پیش از ورود به جزئیات، اجازه دهید به این سوال پاسخ دهیم که چرا اصلا به همزن برقی نیاز دارید؟ همزن برقی مزایای متعددی نسبت به همزن دستی دارد:

• صرفه‌جویی در زمان و انرژی: هم زدن دستی مواد، به‌ویژه در حجم زیاد، می‌تواند بسیار خسته‌کننده و زمان‌بر باشد. همزن برقی این کار را در عرض چند دقیقه و با صرف کمترین انرژی انجام می‌دهد.
• ترکیب یکنواخت مواد: همزن برقی، مواد را به‌طور یکنواخت و یکدست مخلوط می‌کند، که برای تهیه کیک، شیرینی، سس و خمیرهای مختلف، بسیار مهم است.
• قابلیت‌های متنوع: بسیاری از همزن‌های برقی، دارای قابلیت‌های دیگری مانند ورز دادن خمیر، خرد کردن مواد و تهیه پوره هستند که آن‌ها را به یک ابزار چندکاره در آشپزخانه تبدیل می‌کند.
• دقت و کنترل بیشتر: همزن‌های برقی، معمولاً دارای تنظیمات سرعت مختلفی هستند که به شما امکان می‌دهند تا سرعت هم زدن را با توجه به نوع مواد و دستورالعمل تنظیم کنید.

همزن و خمیر گیر حرفه ای آریته مدل 1588

انواع همزن برقی: دستی یا کاسه دار؟

همزن‌های برقی، به‌طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

1. همزن برقی دستی (بدون کاسه): این نوع همزن، سبک و قابل حمل است و برای هم زدن مواد در کاسه‌های مختلف استفاده می‌شود. همزن‌های دستی، معمولاً ارزان‌تر از همزن‌های کاسه‌دار هستند و فضای کمتری را اشغال می‌کنند.

2. همزن برقی کاسه دار (پایه دار): این نوع همزن، دارای یک کاسه ثابت است که همزن روی آن نصب می‌شود. همزن‌های کاسه‌دار، برای هم زدن حجم زیاد مواد و تهیه خمیرهای سنگین مناسب هستند. این همزن‌ها، معمولاً گران‌تر از همزن‌های دستی هستند و فضای بیشتری را اشغال می‌کنند.

کدام نوع همزن برقی برای شما مناسب است؟

انتخاب بین همزن دستی و کاسه‌دار، به نیازها و سبک آشپزی شما بستگی دارد:

• اگر:
  • فضای محدودی در آشپزخانه دارید.
  • به‌طور معمول، حجم کمی از مواد را هم می‌زنید.
  • بودجه محدودی دارید.
  • به یک همزن سبک و قابل حمل نیاز دارید. همزن برقی دستی، گزینه مناسبی برای شما است.
• اگر:
  • به‌طور معمول، حجم زیادی از مواد را هم می‌زنید.
  • به یک همزن قدرتمند برای تهیه خمیرهای سنگین نیاز دارید.
  • فضای کافی در آشپزخانه دارید.
  • به دنبال یک همزن چندکاره هستید. همزن برقی کاسه دار، گزینه مناسبی برای شما است.

همزن برقی پاناسونیک MK-GH3

راهنمای خرید همزن برقی دستی (بدون کاسه):

اگر تصمیم به خرید همزن برقی دستی گرفته‌اید، باید به موارد زیر توجه کنید:

1. وزن همزن: وزن همزن برقی دستی، یکی از مهم‌ترین عواملی است که باید در نظر بگیرید. از آنجایی که باید همزن را در طول استفاده در دست نگه دارید، وزن زیاد آن می‌تواند باعث خستگی دست شما شود. همزن‌هایی که وزن آن‌ها کمتر از 1 کیلوگرم است، معمولاً گزینه مناسبی هستند.

2. جنس بدنه و میله: برای اطمینان از دوام و زیبایی ظاهری همزن، جنس بدنه و میله باید مرغوب باشد. جنس استیل، به دلیل مقاومت در برابر رطوبت، ضربه و خراش، بهترین گزینه محسوب می‌شود. در رابطه با میله (سری) همزن، حتماً توصیه می‌شود که جنس آن از استیل باشد، زیرا در تماس مستقیم با مواد غذایی قرار دارد و باید بهداشتی و مقاوم باشد.

3. تنظیم سرعت: بسیاری از مواد غذایی، برای اینکه به بهترین شیوه آماده شوند، نیاز به سرعت بالای هم زدن دارند. همزن‌های برقی از لحاظ سرعت به چند دسته تقسیم می‌شوند: تک سرعته، چند سرعته و دارای حالت توربو. خرید یک همزن که دارای چندین درجه سرعت است، باید در اولویت شما باشد، زیرا به شما امکان می‌دهد تا سرعت هم زدن را با توجه به نوع مواد تنظیم کنید.

4. تعداد و نوع پره (سری): هر نوع ماده غذایی، برای اینکه به واسطه همزن آماده شود، به تیغه (سری) مخصوص خود نیاز دارد. همزن‌ها می‌توانند دارای چندین سری مختلف مفتولی، خمیر زنی، تخت و غیره باشند. در هنگام خرید، دقت کنید که همزن مورد نظر شما از چندین تیغه پشتیبانی می‌کند. به‌طور کلی، همزن‌های برقی دستی، معمولاً دارای دو مدل تیغه خمیر زن و مفتولی هستند.

5. قدرت موتور: توان مصرفی یک همزن برقی دستی، نشان‌دهنده میزان قدرت موتور آن است. قدرت موتور کلیه میکسر‌های برقی، با واحد وات سنجیده می‌شود. همزن‌های برقی بدون کاسه، معمولاً در مدل‌های مختلف بین 300 تا 1000 وات تولید می‌شوند. هر چقدر که قدرت موتور همزن بیشتر باشد، عملکرد آن نیز سریع‌تر و بهتر خواهد بود. برای استفاده‌های کوچک و سبک، همزن‌های 300 تا 500 وات و برای استفاده‌های نسبتاً سنگین، همزن‌های برقی دستی بیشتر از 500 وات توصیه می‌شوند.

6. عملکرد توربو: این قابلیت، باعث می‌شود تا تنها با فشردن یک دکمه، در کمترین زمان، سرعت همزن به حداکثر خود برسد. همزن‌هایی که دارای این ویژگی هستند، معمولاً از چندین درجه سرعت پشتیبانی می‌کنند. با نگه داشتن دکمه توربو، سرعت همزن به بالاترین حد می‌رود و در صورت برداشتن دست، سرعت آن به درجه‌ای که قبل از فعالسازی توربو بر روی آن قرار داشته است، کاهش پیدا می‌کند.

7. طول سیم برق: هنگام خرید همزن برقی دستی به طول سیم برق توجه کنید تا در هنگام کار کردن با آن به مشکل برنخورید و فضای کافی برای کار کردن با همزن را داشته باشید.

همزن برقی کاسه دار اسپیرو مدل SP 290

راهنمای خرید همزن برقی کاسه دار (پایه دار):

اگر تصمیم به خرید همزن برقی کاسه دار گرفته‌اید، باید به موارد زیر توجه کنید:

با اندکی تفاوت، بسیاری از قطعات همزن برقی کاسه دار و بدون کاسه با یکدیگر مشترک است. میکسر های برقی کاسه دار علاوه بر بدنه و میله، دارای یک کاسه نیز می‌باشند. طراحی همزن های کاسه دار (پایه دار) به گونه ای است که بدون دخالت دست و نگه داشتن آن، می‌تواند مواد غذایی را ترکیب و مخلوط کند. در یک یک همزن برقی کاسه دار، مواردی که در بالا بیان شدند مانند:

• وزن همزن
• قدرت موتور
• تنظیم سرعت
• جنس بدنه و میله
• عملکرد توربو
• نوع و تعداد تیغه ها به نوعی نکات مشترکی محسوب می‌شوند برای خرید هر دو همزن برقی کاسه دار و بدون کاسه حائز اهمیت می‌باشند. در ادامه به مواردی پرداخته می‌شود که تنها به همزن کاسه دار مربوط هستند.

1. حجم کاسه: ظرفیت مخزن یا کاسه همزن برقی، با واحد لیتر سنجیده می‌شود. حجم کاسه همزن‌های پایه دار، در بیشتر موارد از 2 لیتر تا 8 لیتر است. برای خانواده‌های کم جمعیت یا افرادی که در حجم کم با همزن برقی کاسه دار کار می‌کنند، نهایتاً 5 لیتر کافی است و برای خانواده‌های پر جمعیت، همزن‌های برقی کاسه دار با ظرفیت بیشتر از 5 لیتر توصیه می‌شود.

2. جنس کاسه: از آنجایی که کاسه همزن مدام با تیغه آن در تماس است، جنس آن باید به گونه‌ای باشد که زود خراب یا ساییده نشود. کاسه‌های استیل، دوام و مقاومت خوبی دارند و در اثر گذر زمان به آسانی دچار مشکل نمی‌شوند. کاسه‌های استیل، علاوه بر طول عمر بالا، راحت شسته می‌شوند و طعم و بوی غذاها را به خود جذب نمی‌کنند.

3. پایه ضد لغزش: از آنجایی که همزن‌های پایه دار، برای کار کردن در یک نقطه قرار می‌گیرند و از دست برای نگه داشتن آن‌ها کمک گرفته نمی‌شود، پایه طراحی شده برای آن‌ها باید به گونه‌ای باشد که باعث لغزش همزن و حرکت آن نشود. در انتهای پایه‌های ضد لغزش، چند سری پلاستیکی قرار گرفته‌اند که از تکان خوردن دستگاه جلوگیری می‌کنند.

4. تنظیم ارتفاع تیغه (سری): از مهمترین مواردی که که یک همزن برقی کاسه دار باید آن را داشته باشد، ویژگی تنظیم ارتفاع تیغه نسبت به کاسه و حجم مواد داخل آن است. اگر ارتفاع تیغه نسبت به انتهای کاسه بسیار نزدیک یا دور باشد، نمی‌تواند به خوبی ترکیب کند و برای مخلوط کردن مواد با حجم کم نامناسب است. تیغه همزن‌های کاسه دار که دارای ویژگی تنظیم ارتفاع هستند را می‌توان به سمت پایین یا بالا حرکت داد تا جایی که بتواند به خوبی در کاسه حرکت کند و در همزدن مواد داخل کاسه مشکلی ایجاد نشود.

   • کاسه ثابت: در همزن‌های برقی کاسه ثابت، کاسه به پایه متصل است و امکان حرکت ندارد. میله همزن به داخل کاسه وارد می‌شود و مواد را مخلوط می‌کند. این نوع همزن بیشتر برای مخلوط کردن مواد با حجم کمتر مانند مواد پودری و مایع استفاده می‌شود.

     کاسه ثابت یا متحرک:

   • کاسه متحرک: برای همزن‌های برقی کاسه متحرک، کاسه به طور معمول بر روی یک پایه یا محل نصب شده است و می‌تواند به طور خودکار در یک جهت مشخص حرکت کند که این حرکت کاسه باعث می‌گردد مواد درون آن به خوبی مخلوط شوند. همزن برقی کاسه متحرک بیشتر برای مخلوط کردن مواد با حجم بیشتر مانند خمیرهای حجیم یا مواد غذایی با حجم بالا استفاده می‌شود.

5. قابلیت جدا شدن از پایه: برخی از همزن‌های کاسه دار، علاوه بر اینکه می‌توانند بر روی پایه قرار بگیرند و بدون کمک گرفتن از دست مواد غذایی را داخل کاسه ترکیب کنند، این ویژگی را نیز دارند که دقیقا به مانند یک همزن بدون کاسه از پایه جدا شده و در دست نگه داشته شوند.

همزن برقی پاناسونیک MK-GB3

نکات تکمیلی برای خرید همزن برقی:

• برندهای معتبر: در هنگام خرید همزن برقی، به برندهای معتبر و شناخته شده توجه کنید. برندهای معتبر، معمولاً محصولات با کیفیت‌تر و با دوام‌تری را ارائه می‌دهند و خدمات پس از فروش بهتری دارند. در قسمت بعد به این موضوع می‌پردازیم.
• قیمت: قیمت همزن‌های برقی، بسته به نوع، برند، قدرت موتور و امکانات آن‌ها، متفاوت است. قبل از خرید، بودجه خود را مشخص کنید و به دنبال همزنی باشید که با بودجه شما سازگار باشد.
• گارانتی: قبل از خرید، از وجود گارانتی معتبر برای همزن اطمینان حاصل کنید. گارانتی، به شما اطمینان می‌دهد که در صورت بروز هرگونه مشکل، می‌توانید از خدمات پس از فروش استفاده کنید.
• نظرات کاربران: قبل از خرید، نظرات کاربران دیگر را در مورد همزن مورد نظر خود مطالعه کنید. نظرات کاربران، می‌تواند به شما در تصمیم‌گیری بهتر کمک کند.

نگهداری از همزن برقی:

برای افزایش طول عمر و کارایی همزن برقی خود، باید به نکات زیر توجه کنید:

• تمیز کردن: پس از هر بار استفاده، قطعات قابل جدا شدن همزن را با آب گرم و صابون بشویید. بدنه همزن را نیز با یک دستمال مرطوب تمیز کنید.
• نگهداری: همزن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از قرار دادن همزن در معرض نور مستقیم خورشید یا رطوبت زیاد خودداری کنید.
• روغن‌کاری: در صورت نیاز، قطعات متحرک همزن را طبق دستورالعمل دفترچه راهنما، روغن‌کاری کنید.
• سیم برق: سیم برق همزن را از گره خوردن و کشیده شدن بیش از حد محافظت کنید.
• استفاده صحیح: از همزن برای هم زدن موادی که برای آن طراحی شده است، استفاده کنید. از هم زدن مواد سنگین و سفت با همزن‌های ضعیف خودداری کنید.

سخن پایانی

خرید همزن برقی، یک سرمایه‌گذاری ارزشمند برای هر آشپزخانه است. با توجه به نکات ذکر شده در این راهنما، می‌توانید همزنی را انتخاب کنید که نیازهای شما را برآورده کند و سال‌ها در آشپزی و شیرینی‌پزی، همراه شما باشد. به یاد داشته باشید که انتخاب بهترین همزن برقی، به نیازها، بودجه و سبک آشپزی شما بستگی دارد. امیدواریم این مقاله، به شما در انتخاب همزن برقی مناسب کمک کرده باشد.

پرسش‌های متداول 

• آیا همزن برقی برای ورز دادن خمیر مناسب است؟

  • بله، بسیاری از همزن‌های برقی، دارای سری مخصوص ورز دادن خمیر هستند. با این حال، برای ورز دادن خمیرهای سنگین، بهتر است از همزن‌های کاسه‌دار با قدرت موتور بالا استفاده کنید.

• چگونه می‌توانم سرعت همزن را تنظیم کنم؟

  • همزن‌های برقی، معمولاً دارای دکمه یا اهرم تنظیم سرعت هستند. با چرخاندن یا جابجا کردن دکمه/اهرم، می‌توانید سرعت همزن را تنظیم کنید.

• چگونه می‌توانم قطعات همزن را تمیز کنم؟

  • قطعات قابل جدا شدن همزن را با آب گرم و صابون بشویید. بدنه همزن را نیز با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. از استفاده از مواد شوینده قوی و سیم ظرفشویی برای تمیز کردن قطعات همزن خودداری کنید.

• همزن برقی چه مارکی خوبه؟

  • همان‌طور که در این راهنما ذکر شد، برندهای معتبر زیادی در زمینه تولید همزن برقی وجود دارند. انتخاب بهترین مارک، به نیازها و بودجه شما بستگی دارد.

• همزن برقی چند وات بخرم؟

  • توان مصرفی همزن برقی، به میزان استفاده شما از آن بستگی دارد. برای استفاده‌های کوچک و سبک، همزن‌های 300 تا 500 وات و برای استفاده‌های نسبتاً سنگین، همزن‌های برقی بیشتر از 500 وات توصیه می‌شوند.

با رعایت این نکات، می‌توانید بهترین همزن برقی را برای خود انتخاب کرده و از آشپزی و شیرینی‌پزی لذت ببرید.