زودپز برقی یا گازی؛ کدام گزینه برای آشپزخانه شما بهتر است؟

­­

­بررسی و خرید : زودپز 9 لیتری یونیک سایز 26

­­

آشنایی با زودپز برقی و زودپز گازی

زودپز برقی ترکیبی از مکانیک و الکترونیک است و همه‌چیز آن زیر نظر یک ریزپردازنده کوچک اما هوشمند کار می‌کند. المنت حرارتی در کف آن قرار دارد و حرارت را به دیگی استیل، با یا بدون روکش نچسب، منتقل می‌کند. سنسورها هم مدام دما و فشار داخل را اندازه‌گیری می‌کنند و دستگاه، درست مثل یک آشپز دقیق، شدت گرمایش را کم و زیاد می‌کند تا غذا دقیقاً طبق برنامه بپزد. مواد اولیه را داخل دیگ می‌ریزید، برنامه را انتخاب می‌کنید و ادامه‌ی مسیر را به دستگاه می‌سپارید. خودش به فشار می‌رسد، زمان را محاسبه می‌کند و در پایان، بدون نیاز به شما، روی حالت گرم‌نگه‌دار می‌رود.

زودپز گازی را همه‌مان دیده‌ایم؛ دیگی محکم از استیل با دربی که محکم قفل می‌شود و یک واشر لاستیکی یا سیلیکونی که آب‌بندی را تضمین می‌کند. منبع حرارت آن ساده، در دسترس و قابل استفاده در همه‌جا است. این مدل خیلی سریع به فشار می‌رسد، چون حرارت مستقیم و شدید را از شعله می‌گیرد. برای همین، اگر بخواهید یک قلم گاو سفت یا حبوبات خیس‌نخورده را بپزید، زودپز گازی انتخاب بهتری است. البته کنترل آن بیشتر در دست شماست؛ باید به صدای «هیس» سوپاپ یا رقص وزنه دقت کنید تا بفهمید چه زمانی وقت کم کردن شعله است.

­

تفاوت زودپز برقی و گازی

مقایسه‌ی این دو فقط به این خلاصه نمی‌شود که «کدام‌یک سریع‌تر غذا می‌پزد». تفاوت‌ها بسیار بیشتر از این‌هاست؛ از تجربه‌ی روزمره‌ی استفاده گرفته تا هزینه‌ی نگهداری، میزان صدا و حتی فضایی که اشغال می‌کنند. زودپز گازی معمولاً زودتر به فشار می‌رسد و به‌خصوص هنگام پخت غذاهای حجیم، برگ برنده را در دست دارد. اما زودپز برقی کمی آرام‌تر عمل می‌کند؛ در عوض زمان‌بندی را دقیق انجام می‌دهد و خیال شما را از بابت سررفتن یا سوختن غذا راحت می‌کند.

از نظر ایمنی، هر دو استانداردهای قابل‌قبولی دارند. با این حال، زودپز برقی به‌دلیل داشتن سنسورها و قفل‌های چندگانه، مراقب‌تر است و احتمال خطای انسانی را کاهش می‌دهد. زودپز گازی هم اگر درست استفاده شود، کاملاً امن است؛ اما به شرطی که حواس شما به شعله و تخلیه‌ی فشار باشد.

وقتی پای هزینه‌ی انرژی به میان می‌آید، جواب مطلقی وجود ندارد. این روزها که برق ممکن است زیاد قطع شود، زودپز گازی مقرون‌به‌صرفه‌تر به نظر می‌رسد. در بحث نگهداری هم زودپز گازی ساده‌تر و بی‌دردسرتر است؛ تعویض یک واشر یا تمیز کردن سوپاپ معمولاً آن را برای سال‌ها سرپا نگه می‌دارد. زودپزهای برقی علاوه بر این مراقبت‌ها، ممکن است بعد از مدتی نیاز به سرویس برد یا المنت داشته باشند.

یکی دیگر از تفاوت‌های جالب، صداست. زودپز برقی تقریباً بی‌صدا یا بسیار کم‌صدا کار می‌کند، در حالی‌که زودپز گازی اغلب با صدای «هیس» یا وزنه‌ای که می‌رقصد، حضورش را در آشپزخانه اعلام می‌کند. از نظر جاگیر بودن هم تفاوت دارند؛ برقی‌ها بزرگ‌تر و سنگین‌ترند و معمولاً باید جایی ثابت روی کابینت برایشان پیدا کنید، اما زودپز گازی جمع‌وجورتر است و راحت‌تر در کابینت جا می‌گیرد.

­

مزایا و معایب زودپز برقی

بزرگ‌ترین مزیت زودپز برقی این است که کار را بسیار راحت و قابل پیش‌بینی می‌کند. کافی است مواد غذایی را داخل آن بریزید، برنامه‌ی دلخواه را انتخاب کنید و بقیه‌ی کار را به دستگاه بسپارید. خودش فشار لازم را ایجاد می‌کند، زمان را حساب می‌کند و وقتی کار تمام شد، به‌طور خودکار روی حالت گرم‌نگه‌داشتن می‌رود. این یعنی بدون اینکه مدام کنار اجاق بایستید، غذای آماده و داغ تحویل می‌گیرید.

خیلی از مدل‌های زودپز برقی چندکاره هستند و جای چند وسیله‌ی دیگر را هم پر می‌کنند؛ مثلاً می‌توانند بخارپز یا آرام‌پز باشند. از نظر ایمنی هم خیال آدم راحت است، چون درِ دستگاه تا زمانی که فشار داخل به حالت ایمن نرسد باز نمی‌شود و سنسورها از داغ شدن بیش از حد جلوگیری می‌کنند. تمیز کردن دیگ داخلی هم ساده است و اگر روکش نچسب داشته باشد، دیگر نگرانی از بابت چسبیدن غذا به کف وجود ندارد.

البته زودپز برقی معایب خودش را هم دارد. اول اینکه کاملاً به برق وابسته است؛ یعنی اگر برق قطع شود یا ولتاژ پایین بیاید، پخت غذا نیمه‌کاره می‌ماند. دوم اینکه معمولاً کمی دیرتر از زودپز گازی به فشار می‌رسد. همچنین اگر بخواهید گوشت یا مواد غذایی را حسابی تفت دهید تا خوب تغییر رنگ بدهند، قدرت حالت «سوتِه» در آن به پای اجاق گاز نمی‌رسد. قطعات الکترونیکی آن هم ممکن است بعد از چند سال نیاز به تعمیر داشته باشند، هرچند با استفاده‌ی درست و محافظ برق می‌توان این مشکل را کمتر کرد.

­

­بررسی و خرید: پلوپز چند کاره جدید اسپیرو SP-150

­

مزایا و معایب زودپز گازی

زودپز گازی جذابیت خود را بیشتر از سادگی طراحی و قدرت بالای حرارت می‌گیرد. این نوع زودپز خیلی سریع‌تر به فشار می‌رسد و چون مستقیم روی شعله کار می‌کند، شما کنترل بیشتری روی شدت حرارت دارید. نکته‌ی خوب دیگر این است که روی اجاق‌های مختلف، مثل اجاق گاز خانگی یا حتی اجاق پیک‌نیک، هم قابل استفاده است؛ بنابراین انعطاف‌پذیری بالایی دارد. دوام مکانیکی بالا و امکان تعمیر ساده هم از نقاط قوت اصلی زودپز گازی است. اگر مثلاً واشر خراب شود یا سوپاپ نیاز به سرویس داشته باشد، معمولاً با هزینه‌ای کم و در زمانی کوتاه مشکل برطرف می‌شود. از طرف دیگر، عملکرد آن بسیار شفاف و قابل پیش‌بینی است: هرچه شعله را بیشتر کنید، سرعت کار بالاتر می‌رود و هرچه کمتر کنید، آرام‌تر می‌شود.

از قدیم گفته‌اند هیچ گلی بی‌خار نیست. زودپز گازی هم معایب خودش را دارد. اول از همه اینکه نیاز به دقت و نظارت دارد. باید لحظه‌ی رسیدن به فشار را تشخیص دهید و به‌موقع شعله را کم کنید. در غیر این صورت، ممکن است غذا سرریز شود یا بخار نشتی پیدا کند. نکته‌ی بعدی بحث طراحی و وزن است. زودپزهای گازی، به‌خصوص از نوع استیل، سنگین‌اند. از نظر ایمنی هم اگرچه مدل‌های جدید چندین مکانیزم محافظتی دارند، اما خطای انسانی مثل باز کردن زودهنگام درِ دستگاه یا استفاده از واشر فرسوده می‌تواند خطرساز باشد.

­

­بررسی و خرید: پلوپز آریته سری وینتیج مدل 2904

­

جمع‌بندی و توصیه خرید

پس از بررسی ویژگی‌ها و تفاوت‌های زودپزهای برقی و گازی، اکنون به جمع‌بندی نهایی و ارائه توصیه خرید می‌رسیم. اینکه کدام زودپز “بهتر” است، کاملاً به سبک زندگی، اولویت‌ها و محدودیت‌های شما بستگی دارد.

با در نظر گرفتن فاکتورهایی چون سرعت پخت، دوام، هزینه نگهداری، عدم وابستگی به برق و سهولت استفاده در شرایط مختلف، زودپز گازی پارس استیل به عنوان گزینه‌ای برتر توصیه می‌شود. این مدل به دلیل رسیدن سریع‌تر به فشار، کارایی بالاتر برای حجم زیاد غذا، و همچنین نگهداری ساده (مانند تعویض واشر یا تمیز کردن سوپاپ) که منجر به عمر طولانی‌تر دستگاه می‌شود، انتخاب مناسبی به نظر می‌رسد.